Lưu trữ Máy Cưa Xương - Công Nghệ Đại Phát

Máy cưa xương hay còn được gọi là máy cắt thịt đông lạnh, là một thiết bị chuyên dụng dùng để cưa, cắt các loại thực phẩm có độ cứng cao như xương ống, xương bò, xương heo, chân giò, hoặc các tảng thịt, cá đông lạnh.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy cưa xương có cấu tạo khá đơn giản nhưng chắc chắn:

Khung máy: Thường được làm từ inox 304 hoặc hợp kim nhôm, đảm bảo độ bền cao, chống gỉ sét và dễ dàng vệ sinh, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưỡi cưa: Đây là bộ phận quan trọng nhất, được làm từ thép tôi cứng, có độ sắc bén cao và răng cưa đều. Lưỡi cưa thường rất mỏng (khoảng 0,5 – 0,6mm) để tạo ra vết cắt ngọt, phẳng và giảm thiểu vụn xương.
Động cơ (Motor): Cung cấp năng lượng để lưỡi cưa di chuyển. Tùy thuộc vào công suất, máy có thể cưa được các loại xương lớn, cứng khác nhau.
Bàn cưa: Là nơi đặt thực phẩm để cưa. Một số mẫu máy có bàn lật giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng hơn.
Bộ phận điều chỉnh: Bao gồm cần điều chỉnh độ căng của lưỡi cưa, thước đo và cần gạt xương để điều chỉnh độ dày của lát cắt, đảm bảo các lát cắt đồng đều.

Khi hoạt động, động cơ làm cho lưỡi cưa chuyển động liên tục, người dùng chỉ cần đẩy nhẹ thực phẩm qua lưỡi cưa để cắt.

Ưu điểm vượt trội

Tăng năng suất: Máy có thể xử lý hàng chục, thậm chí hàng trăm kg xương mỗi giờ, gấp nhiều lần so với chặt thủ công.
Tiết kiệm thời gian và công sức: Giảm bớt công việc nặng nhọc cho người lao động, giúp họ tập trung vào các khâu chế biến khác.
Lát cắt đẹp và chính xác: Các lát cắt đều nhau, mịn, không bị nát vụn, giúp món ăn có tính thẩm mỹ cao và giảm hao hụt nguyên liệu.
An toàn lao động: Hạn chế tối đa rủi ro tai nạn so với việc dùng dao, búa để chặt xương.
Đa dạng ứng dụng: Ngoài cưa xương, máy còn có thể cắt các loại thịt đông lạnh, cá đông lạnh, sườn tấm một cách hiệu quả.

Các loại máy cưa xương phổ biến

Máy cưa xương mini/gia đình: Có công suất và kích thước nhỏ gọn, phù hợp với các hộ kinh doanh nhỏ, quán bún phở, bún bò, hoặc bếp ăn gia đình có nhu cầu sử dụng thấp.
Máy cưa xương công nghiệp: Có công suất lớn, khung máy chắc chắn, phù hợp với các nhà hàng, khách sạn lớn, bếp ăn tập thể, lò mổ, hay các cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn.