Máy làm đậu phụ là một bộ thiết bị hoặc một dây chuyền máy móc được thiết kế để tự động hóa quy trình sản xuất đậu phụ, giúp tăng năng suất, tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quy trình sản xuất đậu phụ bằng máy

Dây chuyền sản xuất đậu phụ bằng máy thường bao gồm các công đoạn cơ bản sau:

1. Ngâm và rửa đậu nành: Đậu nành khô được cho vào máy ngâm và rửa tự động. Máy sẽ ngâm đậu trong nước, sau đó rửa sạch bụi bẩn và tạp chất. Một số hệ thống tiên tiến còn sử dụng máy vận chuyển tự động để đưa đậu từ bồn ngâm đến máy xay.
2. Xay và tách bã: Sau khi ngâm đủ thời gian, đậu nành được đưa vào máy xay. Máy này có chức năng nghiền nát hạt đậu và sử dụng lực ly tâm để tách riêng phần sữa đậu nành và bã đậu (okara). Quá trình này giúp vắt kiệt sữa đậu, cho năng suất cao và đảm bảo sữa không còn cặn.
3. Nấu sữa đậu nành: Sữa đậu nành sau khi tách bã sẽ được chuyển sang nồi nấu. Nồi nấu chuyên dụng thường là nồi hai lớp, sử dụng hơi nước hoặc điện để đun sôi sữa, chống cháy và chống khê sữa.
4. Kết tủa và ép khuôn: Khi sữa đậu đã nấu chín, người dùng sẽ cho chất kết tủa vào. Sau đó, sữa được đổ vào khuôn và đưa vào máy ép. Máy ép đậu phụ sử dụng lực ép lớn (thường là bằng piston khí nén hoặc bằng tay) để ép hết nước, tạo thành khối đậu phụ chắc, mịn và đều.
5. Làm lạnh, cắt và đóng gói: Sau khi ép, đậu phụ được làm nguội, cắt thành miếng vừa ăn và có thể được đóng gói bằng máy hút chân không để bảo quản lâu hơn.

Các loại máy làm đậu phụ phổ biến

Tùy theo quy mô sản xuất, người ta có thể chọn các loại máy khác nhau:

• Máy đơn lẻ: Đối với các hộ kinh doanh nhỏ hoặc gia đình, có thể đầu tư từng máy riêng lẻ như máy xay đậu nành, nồi nấu sữa đậu nành, và máy ép đậu phụ. Ưu điểm của phương án này là chi phí đầu tư ban đầu thấp, nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn thủ công hơn.
• Dây chuyền liên hoàn: Đây là hệ thống tự động hóa hoàn toàn từ khâu xay, nấu, đến ép. Các bộ phận được kết nối với nhau, giảm thiểu sự can thiệp của con người. Dây chuyền này phù hợp với các cơ sở sản xuất quy mô vừa và lớn, giúp tối ưu hóa năng suất và chất lượng sản phẩm.
• Máy làm đậu phụ đa năng: Một số dòng máy tích hợp nhiều chức năng trong một thiết bị, có thể tự động xay, nấu và ép, phù hợp cho quy mô sản xuất nhỏ gọn, giúp tiết kiệm không gian.

Lợi ích khi sử dụng máy làm đậu phụ

• Tăng năng suất: Máy móc có thể xử lý hàng chục đến hàng trăm kg đậu mỗi giờ, tăng hiệu suất gấp nhiều lần so với làm thủ công.
• Đảm bảo chất lượng: Giúp đậu phụ có độ đồng đều cao, không bị vỡ nát, và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhờ làm từ vật liệu inox không gỉ.
• Tiết kiệm chi phí: Giảm thiểu chi phí nhân công và nguyên liệu hao hụt.
• Vận hành đơn giản: Hầu hết các máy đều có bảng điều khiển dễ sử dụng, không yêu cầu người vận hành phải có kỹ năng cao.
• 

Việc đầu tư máy làm đậu phụ sẽ giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh, đặc biệt là trong bối cảnh nhu cầu về thực phẩm sạch và an toàn ngày càng tăng cao.