Máy xay thịt là một thiết bị gia dụng hoặc công nghiệp được sử dụng để xay nhuyễn các loại thịt sống, cá, tôm, hoặc các loại thực phẩm khác.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy xay thịt có cấu tạo cơ bản gồm các bộ phận sau:

• Thân máy: Vỏ máy thường làm từ nhựa hoặc kim loại (inox), có chức năng bảo vệ các bộ phận bên trong.
• Động cơ (Motor): Cung cấp năng lượng để trục xoắn và lưỡi dao quay.
• Ống đùn: Nơi đưa thịt vào máy.
• Trục xoắn (Trục đùn): Có nhiệm vụ đẩy thịt từ ống đùn xuống lưỡi dao.
• Lưỡi dao: Phần quan trọng nhất, có chức năng cắt và xay nhỏ thịt. Lưỡi dao được làm từ thép không gỉ, rất sắc bén.
• Mặt sàng: Tùy vào kích cỡ lỗ của mặt sàng (lớn, vừa, nhỏ), thịt sẽ được xay ra với độ nhuyễn khác nhau.

Nguyên lý hoạt động: Khi máy được bật, động cơ làm trục xoắn và lưỡi dao quay. Người dùng cho thịt vào ống đùn, trục xoắn sẽ đẩy thịt xuống. Lưỡi dao quay tròn sẽ cắt nhỏ thịt và đẩy thịt đã xay qua các lỗ trên mặt sàng. Tùy thuộc vào loại mặt sàng được lắp, thịt sẽ ra với độ nhuyễn mong muốn.

Các loại máy xay thịt phổ biến

Máy xay thịt được phân loại dựa trên công suất, kích thước và mục đích sử dụng:

• Máy xay thịt gia đình (Mini):
  • Đặc điểm: Công suất nhỏ, dung tích cối xay từ 0.5 – 2 lít.
  • Ưu điểm: Nhỏ gọn, dễ sử dụng, phù hợp với nhu cầu xay thịt, tôm, cá, rau củ với số lượng ít trong gia đình.
  • Nhược điểm: Không thích hợp để xay thịt làm giò chả vì không có khả năng quết dẻo.
• Máy xay thịt công nghiệp:
  • Đặc điểm: Công suất lớn, có thể xay hàng chục đến hàng trăm kg thịt mỗi giờ.
  • Ưu điểm: Năng suất cao, bền bỉ, có thể xay thịt đông lạnh. Phù hợp cho các nhà hàng, bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến thực phẩm.
  • Nhược điểm: Chi phí đầu tư cao, kích thước lớn, cồng kềnh.
• Máy xay giò chả:
  • Đặc điểm: Một loại máy xay thịt chuyên dụng, có cấu tạo đặc biệt với cối hai lớp để bỏ đá làm lạnh, giúp thịt không bị nóng trong quá trình xay và quết.
  • Ưu điểm: Có khả năng xay và quết thịt để tạo ra giò chả dai, mịn, giòn.
  • Nhược điểm: Giá thành cao hơn máy xay thịt thông thường.

Lợi ích khi sử dụng máy xay thịt

• Tiết kiệm thời gian và công sức: Máy xay thịt làm việc nhanh hơn rất nhiều so với băm tay.
• Đảm bảo vệ sinh: Hạn chế tiếp xúc trực tiếp với thịt bằng tay, giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Thịt xay đều và mịn: Giúp thành phẩm đạt chất lượng cao và đồng đều.
• Đa năng: Một số máy xay thịt có thể xay được nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, tôm, rau củ, thậm chí cả đá lạnh.
• 

Khi chọn mua máy xay thịt, bạn nên cân nhắc nhu cầu sử dụng, công suất, và chất liệu của máy để tìm được sản phẩm phù hợp nhất.