Máy tách xương cá là một thiết bị chuyên dụng được sử dụng để lọc và tách xương, da, và gân ra khỏi thịt cá một cách tự động. Đây là công cụ không thể thiếu trong các cơ sở sản xuất chả cá, surimi, đồ hộp, và các sản phẩm chế biến từ cá khác.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy tách xương cá có cấu tạo cơ bản gồm:

• Thân máy: Thường được làm từ inox 304, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chống gỉ sét và dễ dàng vệ sinh.
• Băng tải: Một băng tải cao su chuyên dụng có tác dụng giữ và di chuyển miếng cá.
• Con lăn lọc xương: Một con lăn bằng inox hoặc thép không gỉ, ép cá vào băng tải.
• Lưới lọc: Có các lỗ nhỏ, thường đường kính khoảng 2.7mm, để thịt cá sau khi được ép sẽ lọt qua, trong khi xương và da bị giữ lại.

Nguyên lý hoạt động: Khi cá được cho vào họng máy, băng tải cao su sẽ di chuyển miếng cá, ép vào con lăn lọc xương. Dưới áp lực của con lăn, thịt cá sẽ được tách ra và lọt qua lưới lọc, rơi xuống khay chứa. Toàn bộ xương, da và gân sẽ được giữ lại trên băng tải và thải ra ở phía cuối. Quá trình này giúp tách thịt cá một cách sạch sẽ và hiệu quả, với tỷ lệ tách có thể lên tới 98%.

Ưu điểm vượt trội

• Tăng năng suất: Máy có thể tách hàng trăm kg cá mỗi giờ, giúp tiết kiệm thời gian và tăng năng suất gấp nhiều lần so với phương pháp thủ công.
• Tiết kiệm chi phí: Giảm chi phí nhân công, đặc biệt với các cơ sở sản xuất quy mô lớn.
• Chất lượng đồng đều: Thịt cá sau khi tách xương có độ mịn, nhuyễn đều, không bị dính xương hay da, rất phù hợp để làm chả cá hoặc các sản phẩm khác.
• Giảm hao hụt nguyên liệu: Tỷ lệ tách thịt cao giúp tận dụng tối đa nguyên liệu, giảm lãng phí.
• Đảm bảo vệ sinh: Quá trình tách xương diễn ra khép kín và nhanh chóng, hạn chế tối đa vi khuẩn xâm nhập, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các loại máy tách xương cá phổ biến

• Máy tách xương cá mini: Có công suất nhỏ, phù hợp với các hộ kinh doanh nhỏ, quán ăn hoặc bếp ăn gia đình.
• Máy tách xương cá công nghiệp: Có công suất lớn, tốc độ nhanh, phù hợp với các nhà máy, xưởng chế biến thực phẩm.

Máy tách xương cá là một khoản đầu tư hiệu quả cho bất kỳ cơ sở nào muốn tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm từ cá.